Les cannelés de Bordeaux

Ingrédients pour 12 cannelés

25 cl de lait
½ gousse de vanille
30 grammes de beurre + 30 grammes pour les moules ou le moule
2 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs
100 grammes de farine de blé ordinaire tamisée
125 grammes de sucre en poudre + 30 grammes pour les moules ou la plaque alvéolée
1 cuillerée à soupe de rhum
12 moules à cannelé ou une plaque alvéolée
Les moules à cannelés sont en cuivre. Ils font environ 5 cm de diamètre.

PREPARATION
Faire bouillir les 25 cl de lait avec les 30 gr de beurre et la ½ gousse de vanille fendue en deux dans la longueur

MELANGE
Dans un saladier, mélanger les 125 grammes de sucre et les 100 grammes de farine.
Ajouter les 2 œufs entiers et les 2 jaunes en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et sans grumeaux.

AMALGAME
Retirer la ½ gousse de vanille et prélevez les grains en grattant avec la pointe d'un couteau.
Verser le lait bouillant sur la préparation
Incorporer les éléments, ajouter la cuillère à soupe de rhum et laisser refroidir.

FACONNAGE
Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
Beurrer les douze moules à cannelé (ou la plaque alvéolée) et saupoudrer-les avec les 30 g de sucre et réservés à cet effet.
A l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez-les aux trois quarts de la pâte.

CUISSON
Disposer les petits moules sur la plaque de cuisson du four.
Faites les cuire 45 minutes.
Démoulez-les tièdes,

Un conseil : plus les cannelés sont cuits, plus leur robe se caramélise et devient croquante. Surveillez-là au cours de la cuisson.

CONSERVATION

Les cannelés se conservent de quatre à cinq jours à température ambiante en les emballant dans un sac à papier.