Clafoutis à la rhubarbe

Ingrédient pour un clafoutis à la rhubarbe

Pour un moule à tarte de 24cm de diametre :

• Pour la pâte :
  100 g de farine
  1 pincée de sel
  50 g de sucre en poudre
  2 œufs
  10 cl de lait

  Pour la garniture :
  350 g de rhubarbe
  150 g de sucre en poudre
  30 g de beurre

Preparation :

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons de 2 cm. La mettre à dégorger dans une passoire avec 100 g de sucre en poudre pendant 3 heures.
Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre en poudre.
Creuser un puits et verser les œufs battus avec le lait. Travailler jusqu’à obtention d’une pâte à crêpes un peu épaisse.
Cette opération peut être réalisée en mettant tous les ingrédients dans un robot.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 5).
Beurrer un moule allant au four et saupoudrer le fond de 20 g de sucre en poudre.
Égoutter la rhubarbe et l’essuyer avec du papier absorbant.
Verser la moitié de la pâte dans le moule, disposer les tronçons de rhubarbe et recouvrir avec le reste de pâte.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes.
Au bout de ce temps, saupoudrer le clafoutis avec le reste de sucre en poudre, poursuivre la cuisson 20 minutes, puis passer 2 minutes sous le gril pour bien caraméliser la surface.